1. 原料稀缺

白毫银针的采摘标准是手工采摘，不采摘叶片和茎秆。只采摘肥厚、挺拔、健康的嫩芽。

2. 手工采摘标准严格

白毫银针的采摘非常严格，有“十不采”：

1. 清晨露水未干时不采摘：露水叶表面张力大，水分难以均匀散失，影响成品茶汤清澈度。‌‌‌‌

2. 雨天不采摘：雨水会增加鲜叶含水量，导致萎凋时发酵不均，易产生酸味。‌‌

3. 不采摘紫芽：紫色芽（花青素过高）或黄化芽（品种变异）需剔除，以保持银针银白色泽。‌‌

4. 不采摘瘦芽：瘦弱芽头养分不足，不符合银针肥壮饱满的品质要求。

5. 不采摘风伤芽：受风损伤的芽头易氧化变色，破坏茶叶外观和口感。‌‌

6. 不采摘已展开芽：已展开的芽叶，不符合银针“单芽”标准，会归入牡丹王等级。‌‌

7. 不采摘人为损坏芽：机械损伤会导致茶汁外溢，萎凋时红变或黑变。‌‌‌‌

8. 不采摘虫蛀芽：虫害侵蚀的芽头（如茶小绿叶蝉致萎缩）需剔除，避免卫生问题。‌‌

9. 不采摘空心芽：空心芽养分流失，冲泡后易显寡淡。

10. 不采摘病芽和弯曲芽：病态芽可能携带病原微生物，影响茶叶安全和存储稳定性。‌‌

3. 采摘周期短

银针白茶的未展开芽仅在春季（大约三月中旬）采摘，必须在10天内采摘。

4. 产量低

约3万个芽眼，仅能产出0.5公斤成品合格银针，产量极低。

5. 收藏价值高

白茶的收藏价值源于茶芽的转化。优质的原料、精湛的制作工艺以及适宜的储藏条件，都至关重要。

白茶在储藏过程中，茶多酚类物质会发生转化，从而促进黄酮类物质的形成。因此，白茶储藏时间越长，黄酮类物质含量越高，对人体的保健作用也越明显。

因此，优质的白茶原料无疑为白茶后期的转化奠定了坚实的基础，同时也保证了其收藏价值。